Tataki de thon mariné sur lit de quinoa, espuma de rose trémière des montagnes japonaises, menthe - Wakamé, tofu, coriandre, marinade asiatique, espuma wasabi menthe
ou
L’assiette dégustation de Diego : Huîtres, bulots, crevettes, palourde, langoustine, amande, moule
ou
Foie gras mi-cuit (IGP sud-ouest), espuma passion basilic sur ses toasts de pain de campagne artisanal
Plats
Noix de St-Jacques planchées sur risotto sépia, crème de crabe du Bassin d’Arcachon
ou
Parillada Diego, merlu, bar, St-Jacques, gambas, purée de pomme de terre safranée, légumes, sauce vierge
ou
Souris d'agneaux sur son lit de quinoa aux petits légumes, jus corsé
Desserts
Duo de profiteroles, pétales d'amande
ou
Baba au sirop de rhum, glace rhum-raisin
ou
La coupe de glace : au choix
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.