Tataki de thon mariné sur lit de quinoa, espuma de rose trémière des montagnes japonaises*, menthe - Wakamé, tofu, coriandre, marinade asiatique, espuma wasabi menthe
ou
L’assiette dégustation de Diego : Huîtres, bulots, crevettes, palourde, langoustine, amande, moule
ou
Escalopes de foie gras frais juste poêlées IGP sud-ouest, compotée d'oignons aux figues sur ses toasts de pain de campagne artisanal
Plats
Noix de St-Jacques planchées sur risotto sépia*, crème de crabe du Bassin d’Arcachon
ou
Trilogie de la mer (poissons selon arrivage) purée de pomme de terre safranée, légumes, sauce vierge
ou
Côte de veau première française, pomme de terre grenaille au curcuma, légumes façon tajine - env 350g
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
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