2 Boulevard Veyrier Montagnères - 33120 Arcachon
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L’étal de l'Ecailler

Les Plateaux

L'assiette de l’ostréiculteur

4 huîtres, moules, amandes, palourdes, bulots, langoustines, crevettes roses

29,90 €

L'Écailler

5 huîtres, bulots, langoustines, crevettes roses, 1 tourteau

39,90 €

Le Rouge

Plateaux de crustacés cuits : ½ homard, langoustines, crevettes roses, bigorneaux

49,90 €

Le plateau Royal Diego

½ homard, 6 huîtres, moules, amandes, palourdes, bigorneaux, bulots, langoustines, crevettes roses, 1 tourteau

69,50 €

Les Huîtres

Les huîtres creuses fines du bassin n°3 (3B)

Les 6

12,00 €

Les huîtres creuses fines du bassin n°3 (3B)

Les 9

18,00 €

Les huîtres creuses fines du bassin n°3 (3B)

Les 12

24,00 €

Les fameuses huîtres creuses spéciales du Bassin n°3 (3B)

Les 6

14,90 €

Les fameuses huîtres creuses spéciales du Bassin n°3 (3B)

Les 9

21,90 €

Les fameuses huîtres creuses spéciales du Bassin n°3 (3B)

Les 12

28,90 €

Pour accompagner les huîtres

Le pot de bigorneaux

10,00 €

Les bulots mayonnaise

15,90 €

Le tourteau en solo (400/500 gr)

19,90 €

La ronde de crevettes

19,00 €

Buisson de langoustines

23,00 €

½ homard mayonnaise façon Bellevue

25,90 €

Les Assiettes & les Tapas - À partager !

Saucisson fouet, piment basque, capron, pain de campagne

8,50 €

Ardoise de salaison d’Euskadi*, guindillas, fleurs de câpre

Jambon de Bayonne, chorizo, magret séché maison IGP Sud-Ouest, paté au piment d'Epelette

16,90 €

Assiette d'Antipasti

Poivrons, courgettes & aubergines grillés et marinés

14,90 €

6 huîtres + verre de blanc

14,00 €

Pavé de saumon fumé à la ficelle

14,50 €

Assortiment de 4 Tapas

Tapas au choix (carte tapas)

18,90 €

Tapenade de tomate confites

5,00 €

Paté Basque

Au piment d'espelette et son pain

5,00 €

La cassolette de Moules

5,00 €

Bouchées de ceviche de saumon

5,00 €

Crevettes en persillad

à picorer

5,00 €

Toasts de foie gras de canard

5,00 €

Les Bulots aioli

5,00 €

Légumes Grillés & Marinés

Poivrons, courgettes & aubergines grillés et marinés

5,00 €

Les Entrées

Soupe de poisson du Chef

Croutons, fromage râpé & rouille maison

12,50 €

Poke Bowl Cocotte

Poulet pané aux graines, chou rouge, chou chinois, quinoa, tofu, cébette marinée, mesclun

14,90 €

Poke bowl Maui au poisson de chez Diego

Thon, saumon, chou rouge, chou chinois, quinoa, œuf, cébette mariné, mesclun

15,90 €

Tataki de thon mariné sur lit de quinoa, espuma de rose trémière des montagnes japonaises, menthe

Wakamé, tofu, coriandre, marinade asiatique, espuma wasabi menthe

16,90 €

Salade méli-mélo des saveurs du sud-ouest au foie gras

Jambon de Bayonne, foie gras, magret séché maison IGP sud-ouest, pignon de pin, tomates confites, chips de jambon, mesclun, vinaigrette balsamique

17,50 €

Foie gras mi-cuit (IGP sud-ouest) espuma passion basilic sur ses toasts de pain de campagne artisanal

19,90 €

Végan & végétarien

Poke bowl vegi

Chou rouge et chou chinois, quinoa, tofu, cébette mariné, mesclun

13,90 €

Assiette de légumes grillés et marinés

Poivrons, courgettes & aubergines - A partager

14,90 €

Risotto primavera

Aux petits légumes safranés

14,90 €

Panciotti aux aubergines et scamorza

Sauce au basilic

17,90 €

La Pêche (selon arrivage)

Risotto à l'encre de seiche

19,90 €

Filet de bar plancha ibérique, crème de piquillos au chorizo, écrasé de pomme de terre safran, légumes

26,90 €

Parillada Diego, merlu, bar, St-Jacques, gambas, purée de pomme de terre safranée, légumes, sauce vierge

28,90 €

Poisson entier grillé selon arrivage, accompagnement du moment

A l'ardoise €

Le Coin du Boucher

Burger de veau Euskadi au piment d’Espelette, frites maison

Pain artisanal, steak de veau, Ossau Iraty, ventrèche, oignons frits, cornichons, tomate, salade, mayonnaise Basque

20,90 €

Souris d’agneau cuite 10h sur son lit de quinoa aux petits légumes, jus corsé

24,90 €

Nos Gourmandises Maison

Dessert du jour

A l'ardoise €

Tarte au citron meringuée revisitée

7,90 €

Crème brulée du moment

8,90 €

Moelleux au chocolat

8,50 €

Baba au sirop de rhum, glace rhum raisin

9,90 €

Duo de profiteroles, pétales d'amande

9,50 €

Tuerie au chocolats

10,90 €

Café gourmandises selon l'humeur

10,90 €

Duo de fromages affinés des Souris Fromagères, mesclun

8,50 €

Assiette de gourmandises (à l'ardoise)

8,50 €

Supplément

Chantilly, sauce chocolat, caramel au beurre salé, coulis de fruits

1,00 €

Nos Glaces

Coupe spéciale Diego

Glace vanille, sorbet cassis, coulis de fruits rouges, chantilly

8,30 €

La ville d'été

Glace coco, glace chocolat, Baileys, éclats de meringue, chantilly

9,00 €

La perle du bassin

Sorbet mangue, abricot et fruits de la passion, coulis passion, chantilly

9,00 €

La fameuse coupe de l'écailler

Glace rhum-raisin, cerises Amarena, chantilly

9,00 €

La dame blanche

Glace vanille, sauce chocolat, croquant d'amande, chantilly

8,50 €

La fraise ou pêche melba (selon saison)

Glace vanille, pêches ou fraises, coulis de fruits rouges, croquant d'amande, chantilly

9,00 €

Le café ou le chocolat liégeois

Glace café ou chocolat, sauce chocolat ou sauce café, croquant d'amande et chantilly

8,50 €

La coupe du colonel

Sorbet citron, vodka

9,50 €

Coupe de glace 2 boules au choix

Voir Glaces ou Sorbets

5,00 €

Coupe de glace 3 boules au choix

Voir Glaces ou Sorbets

6,90 €

Nos parfums glaces :

Chocolat, vanille, café, caramel, pistache, rhum-raisin, coco, fraise, menthe chocolat

Nos parfums sorbets :

Citron jaune ou vert, cassis, framboise, poire, mangue, fruits de la passion, pomme, abricot.

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.

- Curnonsky