Un bon écailler doit être habile et de posséder une réelle rapidité d’exécution. Il doit parfaitement connaître les différents produits de la mer et les techniques d’ouverture et de découpage. Notre chef écailler Alain a invité Marcel Lesoille champion du monde d’ouverture d’huîtres pour une soirée exceptionnelle à ses côtés et pour le plus grand plaisir des yeux.
Son score ? 2064 huîtres en 1 heure, soit 131 en 5 minutes et tout ça les yeux bandés. Alors venez découvrir ce travail passionnant !
