2 Boulevard Veyrier Montagnères - 33120 Arcachon
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L’étal de l'Ecailler

Les Plateaux

L’Assiette de l’ostréiculteur

Huîtres, moules, amandes, palourdes, bulots, langoustines, crevettes

28,90 €

Le Plateau de l'Ecailler

Huîtres, bulots, langoustines, crevettes,½ tourteau

35,90 €

Le plateau DIEGO

Huîtres, moules, amandes, palourdes, bigorneaux, bulots, langoustines, crevettes, ½ tourteau

43,90 €

Le plateau de l'Impératrice

Huîtres perles de l'impératrice, moules, amandes, palourdes, Bigorneaux, bulots, langoustines, crevettes, ½ tourteau

48,90 €

Le plateau Gillardeau

Huîtres Gillardeau, moules, amandes, palourdes, Bigorneaux, 1⁄2 tourteau, bulots, langoustines, crevettes

49,90 €

Le Royal Ecailler

Huîtres, bulots, langoustines, crevettes,½ tourteau, un 1/2 homard

49,90 €

Le plateau Royal DIEGO

Plateau Diego avec un 1⁄2 homard

58,90 €

Le Royal Gillardeau

Plateau Gillardeau avec un 1⁄2 homard

64,90 €

Le plateau « Rouge »

1 homard, 1 tourteau, 6 langoustines, 6 crevettes roses

69,90 €

Le Royal Crustacés Gillardeau

(2 pers.) 2 homards, 16 crevettes, 12 langoustines, 18 huîtres, 2 tourteaux

189,00 €

Caviar

Caviar du Bassin

(Moulin de la Cassadote) en 10 grammes

25,00 €

Les Huîtres

L’Arcachon n° 3

Les 6

11,90 €

L’Arcachon n° 3

Les 9

17,85 €

L’Arcachon n° 3

Les 12

23,80 €

Les spéciales de chez LABAN n°3

Les 6

14,90 €

Les spéciales de chez LABAN n°3

Les 9

21,90 €

Les spéciales de chez LABAN n°3

Les 12

28,90 €

Les Perles de l'impératrice N°3 Joel Dupuch

Les 6

16,90 €

Les Perles de l'impératrice N°3 Joel Dupuch

Les 9

24,90 €

Les Perles de l'impératrice N°3 Joel Dupuch

Les 12

32,90 €

La spéciale Gillardeau n°4

Les 6

18,90 €

La spéciale Gillardeau n°4

Les 9

27,90 €

La spéciale Gillardeau n°4

Les 12

36,90 €

Notre dégustation d'huîtres (Arcachon n°3, Perles de l'impératrice n°3, Gillardeau n°4)

Les 12

32,90 €

Pour accompagner les huîtres

La ronde de crevettes

18,50 €

Palourdes natures

Les 12

15,00 €

Moules d’Espagne crues

Les 12

10,00 €

Les Bulots mayonnaise

15,00 €

Le pot de bigorneaux

10,00 €

Amandes

Les 12

9,00 €

Rillettes de canard

5,00 €

Le tourteau entier (400/600 gr)

16,50 €

Buisson de langoustines

22,50 €

Le 1⁄2 homard mayonnaise

23,50 €

À partager

Anti Pasti

Poivrons, courgettes, aubergines grillés & marinés

12,90 €

Ardoise de salaison du sud ouest

Jambon affiné, magret séché maison, pâté, tapenade de tomates

14,00 €

Assortiment Patanegra

Jambon affiné, saucisson, chorizo, condiments, brioche toastée

15,90 €

Assortiment de 4 tapas

Tapas au choix (à l'ardoise)

18,00 €

Les Entrées

Soupe de poissons du chef

Croutons, fromage rapé et rouille maison)

12,50 €

Caquelon de moules façon Diego

Persillade, Jambon de Pays, crème

12,90 €

Tartare de thon mariné à la citronnelle

Sésame, espuma d’agrume, kumbawa

15,90 €

Salade du sud ouest

Foie gras, magret séché maison, Jambon Cru, mangue, pignons de pin

16,50 €

Salade de la mer

Mesclun, ceviche de saumon mariné, Tartare de thon, crevettes persillées

17,50 €

Foie gras mi-cuit au calvados

Foie gras, magret séché, jambon de Bayonne, pignons de pin, poire pochée)

18,90 €

Entrée du jour

Voir ardoise

Prix à l'ardoise

Pour les Végétariens

Salade fraicheur

Carottes, fenouil, tomates, mesclun, asperges vertes & tuile de parmesan

14,90 €

Assiette d'Antipasti

12,90 €

Linguini "Al pesto"

16,50 €

La Pêche (selon arrivage)

Linguini de fruits de mer

Palourdes, moules, gambas, fondue de tomates, coriandre

19,90 €

Filet de bar à la plancha

Crème piquillos, risotto au Safran, légumes sautés

25,50 €

Saint Jacques juste snackées

Risotto curry madras, Fumet de poissons, à la crème de coco et citronnelle

29,50 €

Belle sole à la plancha (350 / 400 gr)

Écrasé de pomme de terre aux olives noires, poêlée de légumes

32,90 €

Homard grillée (500 / 600 gr)

Sauce safran, Risotto crémeux, légumes, purée de patates douces

Prix à l'ardoise

Suggestion

Voir ardoise

Prix à l'ardoise

Les Incontournables

Marmite de poissons

Poissons selon arrivage, gambas, moules, bouillon de poissons, pomme de terre

28,90 €

Parillada de poisson Diego

Merlu, saumon, bar, gambas, saint-jacques, risotto safrané, legumes du moment, sauce Pedro

32,90 €

Parillada Royale

Demi homard, merlu, saumon, bar, gambas, saint-jacques, risotto safrané, legumes du moment, sauce Pedro

49,50 €

Parillada de l'écailler - Pour 2

Gambas, langoustines, moules, tourteau, homard entier (20 minutes de cuisson, pour 2 personnes)

98,50 €

Le Coin du Boucher

Burger de veau

Steak de veau, mozzarella, tomates, salade, ketchup maison

19,90 €

Magret de canard entier rôti (380 / 400 gr)

Sauce foie gras, purée de patates douces, tagliatelles de légumes

25,90 €

Ris de veau juste poêlé au beurre mousseux

Sauce aux cèpes, purée de petits pois, légumes croquants

28,90 €

Côte de boeuf individuelle (450 / 500 gr)

Sauce ou beurre du jour, frites maison, salade

28,90 €

Pièce grillée du jour

Voir ardoise

Prix à l'ardoise

Nos Gourmandises Maison

Dessert du moment

9,00 €

Salade de fruits

Et son sorbet

8,50 €

Tarte au citron meringuée

9,50 €

Crème brûlée à la vanille bourbon

Glace vanille

9,50 €

Moelleux au chocolat

Glace vanille, caramel beurre salé

9,90 €

Baba au Rhum

Glace rhum-raisin

10,00 €

Duo de profiteroles

Glace vanille, amandes, chantilly, chocolat

9,90 €

Tuerie au chocolat

10,90 €

Café gourmand

9,90 €

Assortiment de 3 fromages affinés

11,50 €

Nos Glaces

La Ville d’Été

(glace coco,glace chocolat,éclatsdemeringue, Baileys,chantilly)

9,00 €

Perle du Bassin

(sorbet mangue, abricot et fruits de la passion, coulis passion, chantilly)

9,00 €

Coupe de l'écailler

(glace rhum-raisin, cerises Amarena, chantilly)

9,00 €

Dame Blanche

(glace vanille, sauce chocolat, croquant d'amandes, chantilly)

9,00 €

Pêche Melba

(glace vanille, pêche fruit, coulis de fruits rouges, croquant d'amandes, chantilly)

9,00 €

Café ou Chocolat Liégeois

(glace café ou chocolat, sauce chocolat ou sauce café, croquant d'amandes et chantilly)

9,00 €

Coupe Colonel

(sorbet citron, vodka)

9,00 €

Coupe de glace 2 boules au choix

Voir Glaces ou Sorbets

4,90 €

Coupe de glace 3 boules au choix

Voir Glaces ou Sorbets

6,90 €

Nos parfums glaces :

Chocolat, vanille, café, caramel, rhum-raisin, coco, fraise, smarties

Nos parfums sorbets :

Citron,cassis, framboise, poire, mangue, passion, abricot

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.

- Curnonsky